Champagne Drappier Clarevallis, l’expression d’une nature généreuse

Champagne Drappier Clarevallis, l’expression d’une nature généreuse

Les fêtes de Noël approchent. C’est dans trois mois, mais il est temps de s’y intéresser. Les fêtes sont l’occasion de sortir nos plus belles bouteilles. On en profite aussi pour trinquer avec du champagne. Dans cette optique, je vous propose de découvrir le champagne Drappier Clarevallis. Il s’agit d’un champagne extra brut à la palette aromatique très expressive.

La maison Drappier en quelques mots

La Maison Drappier a été fondée en 1808. Elle possède 55 hectares de vignes dominé par le pinot noir (70%). Cependant, on observe la présence de certains cépages oubliés dont le Petit Meslier, l’Arbane.

La Maison applique une viticulture raisonnée et limite l’utilisation du souffre. Elle a d’ailleurs créé une cuvée sans souffre : la Cuvée Brut Nature sans sulfite. Aussi, le domaine est désormais accrédité « Carbone Neutre ».

Champagne Drappier est réputée pour ses champagnes puissants, vineux qui ont d’ailleurs séduit le Général De Gaulle en 1965. La Maison Drappier lui a d’ailleurs dédié la Cuvée Charles De Gaulle, lancée en 1990 à l’occasion du 50ième anniversaire de l’appel du 18 juin.
La Maison se distingue également pour proposer à la vente tous les formats de bouteilles de champagne : du quart de bouteille au Melchisédech (30 litres) !

Le champagne Drappier Clarevallis en détails

Champagne Drappier Clarevallis

La cuvée CLAREVALLIS (nom latin de l’abbaye de Clairvaux, construite par Saint Bernard) provient de raisins cultivés biologiquement sur le coteau d’Urville déjà planté à l’époque cistercienne. Clarevallis est l’expression du paysage et de la terre que l’homme entretient depuis le XIIe siècle.

Le champagne Drappier Clarevallis bio extra brut est issu d’un assemblage Pinot Noir (75%), Pinot Meunier (10%), Chardonnay (10%) et Blanc Vrai (5%). Les raisins sont élevés sur un Sol calcaire Jurassique et Kimméridgien d’Urville.
Le Vignoble est cultivé en agriculture biologique, respectueux de la nature. Il est en partie labouré par un cheval.

Vinification :

  • Première presse
  • Vinification par gravité
  • Débourbage naturel
  • Fermentation malolactique
  • Levures bio du domaine
  • Non filtré et non décoloré
  • Extrêmement peu sulfité( 20 mg/l)
  • Dosage: 4 g/l

Notes de dégustation :

  • Œil : robe or gris, mousse très fine et persistante
  • Nez : bouquet floral aromatique composé de notes de sureau et de violette. Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du pinot
  • Bouche : équilibrée par un dosage discret sur des saveurs de jolis amers.
  • Accompagnement : apéritif, des poissons marinés : ceviche de daurade et de pamplemousse, salades fraîches d’été, langoustine et légumes croquants.
  • Service : 7°
  • Prix 44€

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

Crédit photos : Mélie K – https://bombastikgirl.com – Tous droits réservés

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