Grand Calcaire Chablis 1er Cru Fourchaume 2019
Voici une autre cuvée qui pourra habiller vos tables de fêtes. Grand Calcaire est une jeune marque qui vient juste de dévoiler son Chablis 1er Cru Fourchaume. À travers cette cuvée, les producteurs Dominique Gruhier & Laurent Delaunay ont voulu montrer leur vision contemporaine des grands vins de Chablis. Découvrons ce Grand Clalcaire Chablis 1er Cru Fourchaume 2019
Grand Calcaire, une jeune marque à découvrir
Laurent Delaunay et Dominique Gruhier sont deux cousins qui ont associés leur savoir-faire pour lancer leur propose marque : Grand Calcaire en septembre 2021.
Cette jeune marque s’annonce d’ores et déjà comme prometteuse. En effet, les deux cousins sont des producteurs bourguignons reconnus qui comptent bien nous délivre leur interprétation contemporaine des vins de Chablis.
Grand Calcaire Chablis 1er Cru Fourchaume, présentation
Le terroir de Fourchaume est reconnu pour ses vins minéraux et généreux. Le 1er Cru de Grand Calcaire est issu des vignes les plus fraîches du terroir de Fourchaume, exposées ouest/sud-ouest.
La cuvée Grand Calcaire Chablis 1 er Cru puise sa complexité dans son sol composé de marnes argilo-calcaires du kimméridgien et d’argiles bruns. Ce sol profond a la particularité d’être peu caillouteux et est à la fois pourvu en réserve hydrique et drainant.*
Après débourbage, le jus de raisin est réparti pour fermentation en cuves inox (80%) et fûts de chêne (20%).
L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois. Durant lesquels un travail d’élevage minutieux est effectué, basé sur des dégustations très régulières afin d’adapter les actions nécessaires (bâtonnage, soutirage…).
L’assemblage très précis apporte la touche finale pour un parfait équilibre.
Notes de dégustation :
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
Crédit photos : grand Calcaire
